Obiettivi percorso :“ Dal castagneto alla Tavola”Â
- far conoscere in castagneto l’albero del castagno e il suo frutto
- fase della coltivazione ( essendo annuale una parte sarĂ raccontata o mostrata con video una parte sarĂ pratica)Â e lavorazione tradizionale (raccolta, essiccazione a fuoco, sbucciatura, scelta, trasformazione, confezionamento – etichetta)
- l’importanza nutritiva della castagna: come mangiare questo prodotto
- Provare a cucinarlo (in base al periodo da fresco, essiccato o farina di castagne)
- Degustarlo per riconoscere la differenza tra le varietĂ di castagne (differenza con i marroni) e la tipologia di lavorazione.
Esempio del PROGRAMMA “dal castagneto alla tavola”
| orario | azione |
|---|---|
| 9.30 | ritrovo nel cortile dell’agriturismo: si distribuiscono i sacchetti particolari per raccogliere le castagne e alcuni rastrelli e ci si sposta a piedi nel castagneto più vicino |
| 9.45 | – osservazione del castagno: breve spiegazione della varietà “castagna cuneo”, del selvatico e del marrone potendo osservare e toccare gli alberi le foglie e le castagne. – il castagneto: comprensione e osservazione di come in antichitĂ e ancora oggi si coltivi e mantenga il castagneto – raccolta tradizionale delle castagne: gioco. – ritorno all’agriturismo passando per l’essiccatoio tradizionale delle castagne |
| 11.00 | l’operatore svuoterĂ le castagne raccolte presso l’essiccatoio e mostra il funzionamento tradizionale al fuoco di legna. |
| 11.30 | – all’interno si guarda un video che mostra un anno di lavoro nel castagneto ( quindi anche le parti di potatura, fioritura, pulizia sotto i castagni, ecc) – durata 10 min. – vedere il prodotto finito: le castagne essiccate ( dette garessine) e la farina di castagne |
| 12.00 | cuciniamo le castagne sottolineando le proprietĂ nutritive (gioco) |
| 13.00 | pranzo |
| 14.30 | si esce e si mangiano le caldarroste (potranno vedere il momento finale della preparazione). |
| PREZZI 2021 | tutti gli ospisti | ospiti che pernottano |
|---|---|---|
| intera giornata come da programma | adl:17€ – bamb*:12€ | 20% di sconto |
| 1/2 giornata (3h) senza pranzo | adl:8€ – bamb*:5€ | |
| programmi e prezzi personalizzati | CONTATTATECI |
